化疗和放疗对机体的免疫系统会产生一定的负面影响，接受这些治疗期间较容易发生感染。多数情况下，这种感染是可以被控制的，但也可能进一步恶化发展而危及生命。某些肠道感染的病原体与食物明显相关，在这种情况下，需要细心准备化疗和放疗患者的食物，确保安全。

 

一般食物

• 保持操作过程中的食品卫生。

• 接触食物前，大小便前后要洗手。

• 必要时，应佩戴专用食品手套来处理食物。

• 购买的食物确保新鲜不变质。

• 避免使用木砧板，生熟食物要分开，生熟食物的切刀和砧板要分开。

• 仔细确认食物保质期。

• 正确冷藏食物，冰柜内熟食与生食要分开，以免被污染。

• 冰箱内冷藏的食物，食用前需要再次彻底加热。

• 必要时，可以使用微波炉加热食物。

• 经常擦拭冰箱内壁，保持厨房卫生。

• 正确放置家用化学品，如清洁剂、去污剂、杀虫剂等与食物不要直接接触。

• 在外出旅行时，保证摄入食物安全的方法有：尽量饮用瓶装水，避免吃生食，自己削水果，不买街头小贩的食物。

   

肉类和肉制品

• 肉类食物要彻底煮熟后食用。

• 不要吃生鸡蛋或者含有生鱼成分的食物（如寿司、刺身类、生鱼色拉等）。

• 在冰箱内解冻肉类食物，不要在室温下解冻。

• 在购买肉食后，应用塑料袋完整包裹生的肉类食物，避免这些食物与其他新鲜果蔬直接接触。

• 烹煮肉类食物时，应保证灶具清洁。

• 购买彻底灭菌的牛奶和乳类制品。

• 应在结账前再装入商场冷藏柜内的牛奶和乳类制品，以免这些食物长时间暴露于室温下。

• 购买牛奶和乳类制品后，应尽快冷藏。

• 当牛奶未能一次喝完时，应将残余部分丢弃或者短时冷藏，切勿与原包装内的牛奶混合后再次冷藏。

   

水果和蔬菜

• 彻底洗净水果蔬菜，并及时冷藏。可以使用一些水果清洁剂等，但要彻底洗净。

• 应丢弃出现霉斑和腐烂的果蔬，哪怕只是很小的一部分。

• 不要将削下的果皮与干净的果肉混放在一起。

• 在某些情况下，医生可能会建议患者避免食用生的果蔬，可以煮熟或煲汤。